廚房配菜員主要做什麼

廚房配菜員主要負責對蔬菜、配菜、料頭等原料進行分配、切制加工處理。控制掌握原料的出成率。配菜是整個飲食製作中的一個重要環節，也是實現營養平衡與合理飲食結構的一項重要措施。科學配菜就是要根據食物原料的外形、結構、化學成分、營養價值、理化性質，進行合理的搭配。