黑紅糖是什麼
黑紅糖,又叫黑糖,是紅糖的一種,從理論上説應該是直接用甘蔗汁濃縮熬製而成的,和普通紅糖的區別主要是顏色上和提取工藝上的區別。
黑紅糖是甘蔗汁經直接熬製濃縮而成的塊狀紅糖,也是中國傳統的紅糖裏的一種。形態各不相同,主要呈碗狀、元寶狀、塊狀等。現今主要在雲南及周邊地區有少量出產。同時由於其含水量較高,一般會超過百分之五的含水量,不易於儲存和運輸,而且由於製作工藝比較麻煩,現今已很少有人生產了,只在糖的原產地才會有少量生產。
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