果醬起泡膠的做法

1、準備好新鮮的車釐子，將車釐子去蒂去核，洗乾淨後用大碗裝好。之後撒上50g白砂糖，放置1小時，目的是為了析出果膠，這樣才能熬出粘稠，然後倒入不鏽鋼鍋。新鮮檸檬對半開，去核，擠入檸檬汁，再加入大塊冰糖100g、水50ml。

2、大火煮沸再轉中火，把汁水收到差不多一半，轉小火，繼續熬（總計大約30分鐘）至粘稠狀。整個熬製過程中要一直用木筷子攪拌，防止粘鍋。倒出到大碗放涼，可以外面套個大盆子，浸入冷水中，涼的更快。同時把密封小罐子放熱水中消毒洗幹，廚房紙擦乾，待果醬涼後倒入。

3、密封后放入冰箱冷藏。在密封前可以加入檸檬和砂糖，這兩者可以起到防腐作用，使果醬可以放置數月，乃至半年。