西廚需要哪些設備

西廚需要平頂扒爐、蒸汽夾層湯鍋、多功能烤箱、多功能蒸箱、炸爐、保鮮櫃、速凍櫃、焗爐、轉烤爐、多士爐等。西餐廚房按功能不同主要分為：西餐烹調主廚房、西餐冷房、西餅房，它們之間由於加工生產的菜式品種不同，其使用廚房設備也不同。西餐廚房分工明確細緻，廚房設備種類繁多，而且用途專一，機械化程度水平高又完善。

西餐是我國及一些東方國家的人對歐美菜點的統稱，基於地域差異，歷史文化背景和風土人情的不同，西餐廚房用於製作食物的廚具設備與中餐廚房所使用的廚具設備也有所不同。西餐烹製多以烤、炸、煎、扒、炒、燜等方法為主，更多的講究烹製用料和調味，同時對菜餚成熟度和營養衞生也非常注重。