果品微波乾燥有哪些歷史
微波乾燥是在微波理論和技術以及微電子管技術的基礎 上發展起來的一項新技術,它起始於20世紀40年代後期,只 是到60年代,由於微波管性能提高磁控效率提高至85% , 微波管大量生產,成本降低,才得到迅速發展。歐美和日本已 大量使用,我國也開始使用。
微波是指頻率為300兆赫茲至知0 000兆赫茲,波長為 1米至1毫米的高頻交流電,所用頻波管是磁控管,常用加 熱頻率為915兆赫茲和2 450兆赫茲。微波乾燥具有一系 列優點 如干燥速度快,加熱乾燥時間短。將含水量從80% 烘乾到20% ,用熱空氣乾燥需20小時,而用微波乾燥僅需2 小時,如將兩者結合起來,即先用熱空氣乾燥到含水20%, 再用微波乾燥到2%,既可縮短時間減少10小時,又可降 低費用所需微波能只有原來的四分之一。
另外,由於微 波加熱不是由外部熱源加進去的,而是在加熱物內部直接產 生的,所以儘管被加熱的物料形狀複雜,加熱也是均勻的,不 會引起外焦內濕的現象。第三個優點是選擇性加熱,當物料 進行烘乾時,其中的水分比干物質的吸熱量大得多,濕度就。
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