手持糖度計的原理及使用方法
經驗2.33W
原理:光線從一種介質進入另一種介質時會產生折射現象,且入射角正弦之比恆為定值,此比值稱為折光率。
果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下成正比例,故測定果蔬汁液的折光率,可求出果蔬汁液含糖濃度的多少。常用儀器為手持式折光儀,也稱糖鏡、手持式糖度計,通過測定果蔬可溶性固形物含量,可瞭解果蔬的品質,估計果實的成熟度。
使用方法:將待測的糖液放入儀器後面可打開凹槽中,塗抹均勻,蓋上蓋子,將糖度計正對光源,從前方的小孔中觀察,即可以讀數取值。
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