如何讓香蕉熟

1、大香薰熟法：過去多采用這種方法，簡便易行。在一個密閉的小房子裏，把香蕉堆碼好(條蕉、梳樵或用竹籮裝均可)，點燃大香，待有煙氣外溢時把房門關閉，兩天後把香蕉取出，5天～6天香蕉就會逐漸變黃成熟。缺點是薰蕉數量受到限制，成熟不均勻，時間也較長。

2、乙烯氣催熟法：在密閉的塑料帳或房間裏，把香蕉堆碼好，把乙烯氣充進去，按容積0.1％～0.2％的乙烯氣濃度充氣。密閉1天～2天后取出香蕉，2天～3天左右香蕉逐漸黃熟。此法缺點是要求密閉嚴格，充氣濃度不易掌握，數量也有限。

3、家庭小量香蕉催熟法：買回香蕉裝入塑料袋裏，放1個～2個蘋果或梨，紮緊密封。如果用乙烯利可按上述的方法進行，置其於室温下，如果在冬季要放在暖氣旁邊，但不能直接在暖氣片上烤，數天後即可黃熟。掌握香蕉的催熟温度和濕度極為重要。温度低，催熟時間較長效果差。温度過高，如超過30℃，葉綠素不能消失，葉黃素和胡蘿蔔素顯現不出來，香蕉雖然軟了，但果皮仍然是綠色的。最適宜的催熟温度為20℃～22℃。