多功能酶的定義是什麼

是指哺乳動物的脂肪酸合成酶由兩條多肽鏈組成，每一條多肽鏈均含脂肪酸合成所需的七種酶的催化活性。這種酶分子中存在多種催化活性部位的酶稱為多功能酶。酶是一種生物催化劑，化學組成是蛋白質或以蛋白質組成為主體的大分子物質。不同酶，其氨基酸組成、輔基種類、催化反應時的條件、分子量及其空間構型等均隨之不同。通常一種酶只能專一性地催化一個化學反應，然而某些酶能催化2到6個化學反應，故把這一類酶稱為多功能酶。