極鐵鍋是什麼意思
極鐵鍋是由高純鐵打造,經過特殊的窒化處理,使鐵鍋表面形成氮化鐵層和氧化鐵層的,從而實現鐵鍋無毒無塗層不粘防鏽的一種鐵鍋。與普通的鐵鍋相比較,極鐵鍋導熱效率高,儲熱效果好,同一條件下加熱到200度時間比一般鍋節約30秒,消耗的天然氣減少百分之三十三,電磁爐耗電量減少百分之四十二。
極鐵鍋的表面沒有防止生鏽的塗膜。因此在最初使用時,只要將鍋的內外側清洗一下即可,無需除膜。除此之外,極鐵鍋的不粘性能是比較特殊的,一定要做到熱鍋冷油,慢火煎制。在較熱的鍋裏,剛剛放入的食油會形成一種微觀氣墊,使食物不易粘底。慢火煎制,則是將這種氣墊現象延長時間,油温一旦升高,這種現象就會消失。
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