炒碼面是什麼意思

炒碼面是漢族傳統麪食，被早期華僑帶入韓國並受到韓國人喜愛，成為韓國人心中有標誌意義的中國菜之一。

材料：

家常面150公克，豬肉片，蝦仁，洋葱30公克，青菜，黃豆芽，蒜末1/2茶匙，辣椒粉，水，醬油1大匙，鹽1/2茶匙，鹽1/2茶匙，米酒1/2茶匙，胡椒粉，太白粉。

做法：

1、豬肉片加入醃料拌勻；蝦仁搓鹽沖水瀝乾；洋葱切絲；青菜洗淨切段；家常面放入滾水中燙2分鐘撈出攤涼剪短，備用。

2、取鍋燒熱後倒入1又1/2大匙沙拉油，放入作法1醃豬肉片炒至變白，放入黃豆芽、蒜末、辣椒粉與作法1的洋葱絲略炒。

3、於作法2的原鍋加水與所有調味料，放入作法1剪短的家常面，以小火炒至湯汁略幹，放入青菜拌勻即可。