京八珍包含什麼

北京上八珍、北京中八珍、北京下八珍。

北京上八珍：猩脣、燕窩、駝峯、熊掌、猴頭菌、豹胎、鹿筋、蛤士饃；

北京中八珍：魚翅、廣肚、魚骨、龍魚腸、大烏參、鰣魚、鮑魚、乾貝；

北京下八珍：川竹筍、烏魚蛋、銀耳、大口蘑、猴頭菌、裙邊、魚脣、果子狸。

京八珍原指八種珍貴的食物，後來指八種稀有而珍貴的烹飪原料，演變到現在泛指熟肉製品加工工藝的統稱。