食品雕刻有哪些刀具

常用雕刻刀具有以下幾種：

1、平口刀：平口刀在雕刻過程中的用途最普遍，是不可缺少的工具，平口刀有大小兩種型號，大號平口刀適用於雕刻有規則的物體，如：刻月季花、劍蘭等；小號平口刀多適用於雕刻整雕和結構複雜的雕刻作品 ；

2、尖口刀：尖口刀又稱斜口刀，根據其斜度的大小可分大號斜口刀和小號斜口刀，尖口刀多用於繪製圖案、線條之用。

3、插兒插刀的種類比較多，達數十種，其中比較常見的有u形刀、v形刀、u形刀、l形刀、o形刀、w形刀及勺形刀等。插刀在雕刻中用途最為廣泛，主要適用於雕刻花卉的花朵、花瓣、花芯及鳥類的羽毛、翅膀、尾部等；

4、模型刀：模型刀是根據各種動植物的形象，用薄鐵片或銅片製成各種形狀的模型，用它按壓原料加工成型，然後切片使用；

5、鑷子、剪子：這兩種小工具用途也很廣，鑷子用來安裝和夾起一些點綴物；剪子用來修剪花卉和其它作品。