食用調味油有哪些

包括花椒油、芥末油、辣椒油等辛香料調味油。一 般 的 辛 香 料 所 含 的 精 油 在 1 % ~ 1 7 % 之 間 ，隨辛香料的品種 、成熟度、產地等不同而有差異。加工工藝、生產條件、處理方法對同一辛香料的精油的提取量也不同。辛香料本身的精油隨5C 藏時間的推移，有不同程度的揮發。若辛香料被磨成粉末狀 ，則精油損失更大些，是因為精油細胞組織遭到破壞，空氣接觸面積增加的緣故。