什麼是酶的最適温度有何實踐意義
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酶的最適温度就是酶的活力最強,低於這個温度,酶活性降低,高於這個温度,而沒有達到變性温度,活性降低,如果高於變性温度,酶就不能再回復活性。
酶,指具有生物催化功能的高分子物質, 在酶的催化反應體系中,反應物分子被稱為底物,底物通過酶的催化轉化為另一種分子,幾乎所有的細胞活動進程都需要酶的參與,以提高效率。
雖然酶大多是蛋白質,但少數具有生物催化功能的分子並非為蛋白質,有一些被稱為核酶的RNA分子也具有催化功能。此外,通過人工合成所謂人工酶也具有與酶類似的催化活性,包括人工合成
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