氧氣為什麼不能和油脂接觸

純氧是強烈的氧化劑，油脂接觸純氧時，會迅速氧化反應，併產生熱量，因為氧化反應劇烈迅速，釋放的熱量來不及傳導散失，容易積熱升温達到油脂的自燃點而發生燃燒。特別是含有不飽和脂及酸脂，很輕易氣化放熱。油紗頭、油布所以能自燃就是由於在空氣中發生氧化作用，聚熱不散，當達到自燃點而引起自燃。而油脂在空氣中氣化速度較慢，產生的熱量很快散發，一般不易聚熱自燃。由於純氧有極強的氧化性，它能促使可燃物的猛烈燃燒。油脂類物質碰到了純氧，其氣化速度大大加快。同時放出大量熱量。温度迅速上升，很快就會引起燃燒。