説幾個古代宮廷的菜餚名稱
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宮廷菜,就是專供宮廷皇室的菜餚,是中華菜餚的傑出代表。元明以來,宮廷菜主要是指北京宮廷菜,其特點是選料嚴格,製作精細,形色美觀,口味以清、鮮、酥、嫩見長。
宮廷菜餚有:
1、大碗菜四品:燕窩”萬“字金銀鴨子、燕窩”年“字三鮮肥雞、燕窩“如”字鍋燒鴨子、燕窩”意“字什錦雞絲。
2、懷碗菜四品:燕窩溜鴨條、攢絲鴿蛋、雞絲翅子、溜鴨腰。
3、碟菜四品:燕窩炒爐鴨絲、炒野雞爪、小炒鯉魚、肉絲炒雞蛋。
4、片盤二品:掛爐鴨子、掛爐豬;
5、餑餑二品:白糖油糕、如意倦;燕窩八仙湯。
6、片盤二品:掛爐鴨子、掛爐豬。
7、餑餑四品:百壽桃、五福捧壽桃、壽意白糖油糕、壽意苜蓿糕、燕窩鴨條湯、雞絲麪。
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