具體介紹海南的一種特產
椰子飯, 在海南的民間食品中,椰子飯是一種極為獨特的食品,又名椰子船,在海南的文昌等地,食用此種以椰子肉為底的船形小食品,是當地人民祈求幸福的象徵,椰子飯做法獨特,風味別具一格,實為難得的天然食品。
特點:椰肉和糯米飯緊密結合,色澤白淨,飯粒晶瑩半透明,狀如珍珠; 椰子的營養價值很高,我國的中醫認為,椰肉味甘,性平,具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效;椰汁味甘,性温,有生津、利水等功能。
做法:
1、糯米淘淨,浸泡數小時後濾去水分晾乾待用;
2、取剛結滿白瓢的鮮嫩椰子,剝除外衣及硬殼,取出整隻肉瓢,在頂端切開小口留蓋,倒掉椰子水,將糯米填入椰盅內,同時加入白糖及鮮椰汁,灌入淡鮮奶或沸水,用椰蓋封口縛緊,放進盛有清水的鍋中加蓋,旺火煮沸,然後用慢火煮約3到4小時,糯米熟透脹滿後取出;
3、待煮熟的糯米椰盅自然冷卻後,用刀順直勢解成若干塊兩頭尖、中間寬的船形塊件,裝盤即成。
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