青蛙怎麼燒
經驗2.48W
食材需要:青蛙200克、花生仁50克、玉米澱粉100克、雞蛋清50克、鹽10克、味精2克、醬油30克、白砂糖5克、辣椒25克、大葱5克、姜3克、花椒3克、植物油100克、香油15克。
操作步驟:
青蛙腿剁去小爪,洗淨裝碗內,加鹽、味精拌勻醃漬片刻,放入蛋清、澱粉少許抓勻掛糊,辣椒去籽、蒂,切成小片;用碗加入鹽、醬油、味精、澱粉、花椒水、白糖兑成芡汁待用;鍋內加植物油燒至六成熱時,將青蛙腿下鍋滑散滑透,撈出;花生米放入油內炸熟撈出;原鍋留底油,放入葱、薑末煸香,放入辣椒片炸,青蛙腿、花生米,倒入兑好的芡汁推勻,淋香油,出鍋裝盤即可。
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