象拔蚌怎麼殺

將象拔蚌放在砧板上，用刀剔除兩個蚌殼，剔殼時先用刀翹一邊，另一半用手按住，刀緊貼蚌殼，以免將肉剔壞，待蚌和肉分離後，分別用水洗淨，取鍋加水燒至80度左右時，將蚌肉放入鍋中約10秒，燙一下後迅速取出，就可輕鬆用手將蚌身上一層如絲襪般的膜掀下來，最後將象拔蚌正面朝上，再用刀順着細勾將蚌身切開即可。