土豆表面長黑斑怎麼回事
土豆表面長黑斑,是晚疫病的症狀。造成土豆晚疫病的原因可能是種植户長期種植薯芋類, 造成重茬, 且未進行土壤等的消毒。土豆內如果黑斑過多, 就不要食用了。同時在選購時, 表皮、 芽眼發黑的土豆儘量不要購買, 以免買到生病土豆。
土豆裏面有黑不能吃。土豆中含有一種叫龍葵鹼的物質,又叫做馬鈴薯毒素,有麻醉中樞神經和溶解紅細胞的作用。新鮮土豆中的含量較少,100克中約有10毫克,這個分量不會引致中毒。而未成熟的土豆中,龍葵素含量是成熟的5到6倍。當土豆發芽、出現黑斑或腐爛的時候,龍葵素含量倍增,特別是芽眼、皮層內、腐爛處的含量最高。吃了之後,很容易引致龍葵素中毒,症狀有咽喉發癢、燒灼,腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、頭暈和耳鳴等,嚴重者出現體温升高、抽搐、昏迷、瞳孔散大、循環衰竭,最後可發生呼吸中樞麻痺而死亡。因而如果發現土豆裏面有黑點要及時丟棄,不要覺得可惜而繼續食用,這樣是不利於健康的。
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