扁茶是什麼茶

扁茶是綠茶，扁茶成形原理：茶葉殺青後葉片受熱變軟，具有可塑性，含水率較高，在此狀態下對葉片施以外力，並繼續加温，使葉片在外力作用下水份逐漸散發，從而成形。

綠茶（GreenTea），是中國的主要茶類之一，是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。其制成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。