二廚都負責幹什麼

二廚一般是廚房的第二把手，職責是輔佐大廚設置的，如果大廚有事不在，那廚房的事就由二廚主持，而主持的那人就是所謂的主廚，當然，有時也有兼職的大廚師受託暫時當任主廚。這樣説也許很難理解。大廚是廚房的頭，二廚是廚房的核心廚師，有些地區把幫工學徒叫做三廚，主廚是誰站在廚房的主位，誰就是主廚，無論大廚二廚三廚。