辣椒辣度怎麼計算
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辣椒辣度計算的方法:
1、把一定辣椒製成一定量的辣椒素提取物。
2、通過不斷用水稀釋該提取物至舌尖嘗不出辣味,稀釋倍數就為辣度單位。需要越多的水稀釋的辣椒,代表它越辣,表達為斯高威爾辣度單位。
1912年,一位美國藥劑師WilburScoville發明了測量辣椒辣度的方法,即規定一個辣度單位等於要用100萬滴清水可沖淡至無味的辣度。當時發現的最辣的辣椒(Katie)有159萬斯高威爾,而人們一般吃的辣椒只有幾百至幾千斯高威爾。故測量辣度基本單位以此命名。
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