一斤面放多少碳酸氫銨
一斤麪粉加6-7克碳酸氫銨,冬天10克左右,水大概230克左右,另外可以加10克糖,2克鹽。麪糰要揉到不沾手,表面光滑有彈性就可以了,然後用保鮮膜蓋上發酵到3倍大就可以做饅頭了,做成饅頭的樣子後放進蒸籠裏再發酵20分鐘到半小時就可以蒸了。
碳酸氫銨是一種白色化合物,化學式為NH₄HCO₃,呈粒狀、板狀或柱狀結晶,有氨臭。碳酸氫銨是一種碳酸鹽,所以一定不能和酸一起放置,因為酸會和碳酸氫銨反應生成二氧化碳,使碳酸氫銨變質。但是農村也有利用碳酸氫銨能和酸反應這一性質,將碳酸氫銨放在蔬菜大棚內,將大棚密封,並將碳酸氫銨置於高處,加入稀鹽酸。這時,碳酸氫銨會和鹽酸反應,生成氯化銨、水和二氧化碳。二氧化碳可促進植物光合作用,增加蔬菜產量,而生成的氯化銨也可再次作為肥料使用。碳酸氫銨的化學式中有銨根離子,是一種銨鹽,而銨鹽不可以和鹼共放一處,所以碳酸氫銨切忌和氫氧化鈉或氫氧化鈣放在一起。
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