東北實蛋是什麼

東北實蛋是由雞蛋打出的蛋液和食用鹼攪拌而成的蛋液，倒入保存好的雞蛋胚中，凝固而成的一種雞蛋。

早期的實蛋是雞蛋在孵化過程中有胎芽沒胎動的死蛋，如果蛋裏有小雞形態即為毛蛋，後因實蛋受到人們歡迎，出現了人工製作的實蛋，即雞蛋加鹼蒸熟裝進蛋殼中蒸熟。

實蛋帶有雞蛋的香味，口感十分勁道、彈軟，受到了食客的熱捧。在做法上，實蛋可煎、可炸、可炒、可烤，任意烹飪方法都能做出一番風味。