賊婆面怎麼樣

“賊婆面”其實就是清湯麪。別看“賊婆面”只是清湯麪，詔安比較有名的麪館，主營海鮮湯麪，用料很新鮮，味道不錯，算得上是詔安的特色美食。屬於家族式經營的小店，目前有兩家分店，價格都很公道。環境較一般。但卻不僅僅是普通的清湯麪：

湯是高湯，精選新鮮的豬筒骨，先是大火煮沸，撇去血沫，接着轉文火慢慢燉上一夜；然後將精心挑選的豬後腿肉細細剁成肉蓉拌入湯中，靜靜等上一會，肉蓉隨着時間慢慢沉澱，在沉澱的過程中一邊緩緩將豬肉的鮮味釋放，一邊又將湯中的雜質和浮油吸附；最後只將清澈見底卻滿是鮮美精華的高湯盛出