包酒是什麼
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此酒當地民間俗稱“包酒”,意指“酒中有酒”的含義,是黃酒中的精品,為當地的一種特產,又名為“福建紅酒”。
“包酒”,就是採用淋飯操作法,搭窩鮮釀成甜酒釀,當糖化到一定程度時,加入40-50度的米燒酒或者谷燒酒,進行二次發酵,以抑制微生物的糖化發酵作用,抑制原料中的營養成分轉化成酒精,並使其得以充分糖化保留,並經過長達2年以上時間的恆温封存醇化,使酒質更加醇厚味正,酒中總糖含量達100-120g/l之間,品嚐後會有甘甜,更具營養和健康價值,適合現代人對酒的養身追求。
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