怎麼炒辣子雞才糯

主料：雞肉 。

輔料：花生米 、鹽、生油、五香粉、白糖、料酒、食用油、白酒、孜然粉、花椒粉、幹辣椒、蒜片、八角、八角、雞精。

1、雞肉切塊，用鹽一茶匙，生油一湯匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒兩湯匙，食用油半湯匙醃30分鐘；

2、燒開水，把雞肉迅速放進去，煮開，倒一湯勺白酒，再次煮開撈出來洗淨控幹；

3、雞肉放進八成熱油，大火半煎半炒到金黃，油不要多，微黃的時候，撈出來，再將其放入；

4、二次復炸後，把油全部濾掉，放入鹽，孜然粉，花椒粉炒勻；

5、倒入幹辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，幹辣椒變酥脆即可，放入油炸花生米，拌勻，撒一點雞精即可以出鍋。