麪粉有幾種用的那些材料

按麪粉中蛋白質含量的多少，可以把麪粉分為高筋粉，中筋粉，低筋粉。高筋粉可製作麪包，中筋粉可製作麪條和點心，低筋粉可做點心和菜餚。從等級上看，又可以把麪粉分為特等粉，一等粉，二等粉等各個等級。一等粉或高筋粉可製做麪包，法式麪包用二等粉或高筋粉。麪粉都是由小麥磨製成的。