氮元素存動物的哪裏

蛋白質中的氮元素主要存在於動物的肽鍵上。其次是有少量存在遊離的氨基和R基上，每個氨基酸都有氨基（-nh2），脱水縮合形成肽鏈，在氨基酸的部分殘基的-r基團可以存在n原子，肽鏈經過二級結構，結構域，三級結構，甚至是四級結構（因為某些蛋白質不具有四級結構，如肌紅蛋白）的複雜變化形成蛋白質。至於為什麼，如果你學習過生物化學的話應該知道“凱氏定氮法”吧，就是説將蛋白質消化，將有機物形式的氮消化成無機物狀態，加入稀鹼溶液，進行滴定，得到的n元素的百分比正好相當於每100克蛋白質平均含氮為16克。