馬頭魚對人有什麼危害
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馬頭馬頭魚對人的危害有:未煮熟的馬頭魚可能會導致寄生蟲感染。
過度油炸的馬頭魚,會使馬頭魚肉的脂肪氧化,產生自由基、苯並芘等有害物質。
醃製的鹹馬頭魚,在醃製過程中,亞硝酸鹽能與醃製品中蛋白質分解產物胺類反應形成亞硝胺,而亞硝胺是一種強致癌物。馬頭魚Branchiostegusargentatus,又redhorsehead,whitehorse-head學名甘鯛、銀方頭魚、白方頭魚、瓦刀魚、日本加吉、方頭魚、紅馬。鱸形目,方頭魚科,方頭魚屬。因為頭部呈方形,魚身側扁、背部微微凸起,頭較大而高,口小,側線發達,有幾分像馬頭,故稱馬頭魚。
標籤:馬頭魚
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