漢堡沙拉醬的製作

1、取一個圓底容器，將蛋黃與細砂糖置於容器中。

2、將蛋黃與細砂糖拌打至顏色乏白、體積膨大，即可加入約十分之一份量的色拉油拌打，等到質地光滑後， 再分3次各加入十分之一份量的色拉油拌打。

3、等到色拉油與蛋黃完全融合後，即可加入少許白醋。

4、在拌打途中如果一次加入太多白醋，會使沙拉醬濃度過稀，此時再加入1顆蛋黃拌打即可補救。

5、如此交互將色拉油與白醋加入拌打至材料用盡，即完成質感濃稠的沙拉醬。也可以先將油徐徐注入蛋黃內同時按一個方向充分攪拌，直到充分融合，此時即成沙拉油。然後將2袋牛奶加熱，放入麪粉和糖、醋，與上述沙拉油混合即成沙拉醬。