如何用手揪好面劑子
昨晚和老媽一起包餃子,看老媽弄餃子劑子的時候,用刀切的,用刀切不太容易掌握好面劑大小。那麼怎麼才能保證揪面劑的大小均勻呢?今天我們一起來看一下我的這個方法。
先將麪粉和好,揉成麪糰後醒發十幾分鍾後再揉光滑。這樣包出的餃子皮勁道。將麪糰搓成長條
左手托起長條,用左手大拇指和食指握住面頭,剩下三指拖住下面。
這時右手大拇指和食指攥住面頭,調節好要下面劑的大小。下劑時,左手保持不動,用右手大拇指底部內測一邊,輔助食指,快速的做切面動作。
這樣就出來的面劑子是立體的,切面是四邊形。
繼續下劑時,左手握住第一次切面留下的印痕的位置,右手的方式同上,用大拇指和食指攥住,繼續下劑。
這樣依次下好面劑子,大小基本均勻。
然後撒上面粉,用手輕輕按着它們將它揉圓。因為面劑立體有型,就無需在單個團成圓球。
揉圓後用手掌心按壓成圓餅,就可以用擀麪杖擀成水餃皮了。
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