生活中的肥牛包括什麼

生活中的肥牛包括外脊，肥牛從餵養、無痛宰殺、先進的排酸工藝，通常選擇優質的腰背部的“背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形，各部位的肉都製成不同名稱的“肥牛坯”送往餐廳。再經專用機械刨成薄片，然後蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，吃到嘴裏的才是真正的“肥牛”。

肥牛的英文是beefinhotpot，直譯為“放在熱鍋裏食用的牛肉”。既不是一種牛的品種，也不是單純育肥後屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經過排酸處理後切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱為“肥牛”。

肥牛是一種高密度食品，美味而且營養豐富，不但提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B羣，包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源。吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質、鐵、維生素，營養更豐富，更易於吸收。

牛肉中還含有大量的硒，可以降低疾病及數種癌症的機會；牛肉含有豐富的磷，配合鈣和維生素D，可以維持強健的骨骼和牙齒；最近的研究顯示，牛肉的脂肪酸中，含有共軛亞麻油酸，可以抑制腫瘤生長，有助預防癌症。