貴州老三春酒是哪三春
“貴州三春”,指的是黔春、金壺春、頤年春這三種酒。其中,“黔春”是貴陽酒廠生產的,“金壺春”為平壩酒廠生產,而“頤年春”是德江縣酒廠生產的。這三種白酒合稱為貴州“三春”,都是麩曲醬香型酒,酒精濃度約為55度。
黔春:世紀70年代貴陽酒廠在研究茅台酒傳統工藝基礎上,與貴州省輕工科研所合作,從茅台大麴和生產車間中分離得到數十株產香微生物菌種,從中優選出幾株產醬香明顯的嗜熱芽孢桿菌,配合其它麩曲酵母一起於1976年開始作擴大試驗,於1981年在國內首次成功開發麩曲醬香型白酒。
金壺春:產自貴州,是1984年釀造成功的麩曲醬香型酒。它選用茅台酒大麴中分離出來的十一種優良菌種科學制曲,採用部分茅台酒傳統工藝。以優質高粱為原料,小麥制曲,清蒸續渣,堆積發酵,長期貯存,然後再精心勾兑出廠。金壺春酒具有酒味純正、醬香突出、香味協調的特點。
頤年春:頤年春又叫小茅台,是從上世紀八十年代傳下來的酒,1984年榮獲貴州地區的科技成果獎。頤年春酒因其與茅台的釀製工藝相似,具有清澈透明,窖香濃郁,綿甜甘冽,香味幽雅,諸味協調,酒體豐滿,尾盡餘長的特點,有“小茅台”的美譽之稱。
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