麻辣燙隔夜能吃嗎
經驗2.22W
隔夜冷藏的麻辣燙還是能吃的,不過食用的時候需要加熱。隔夜菜就是放置了一夜的菜,由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類,煮熟後如果放置的時間過久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽,有致癌作用,加熱也不能去除。肉中天然含有的硝酸鹽非常少,通常肉的安全性問題更多地來自於細菌生長。跟蔬菜不一樣的是,生肉也很適合細菌的生長,而且生肉本身攜帶的細菌可能更多。即使是在冰箱的“保鮮”温度下(通常40F左右),生肉放不了幾天就會長出大量細菌。如果把肉煮熟,殺死了本來攜帶的“菌種”,就會要好一些。不過,保存後的生肉在煮熟的時候會經過高温長時間的加熱,長出的細菌會被殺死。而熟肉的加熱通常要温和得多,已經產生了細菌不會被殺死,反而會更危險一些。
標籤:麻辣燙
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