潮州苦刺心叫什麼

潮州苦刺心叫苦刺箸。

苦刺是一種小灌木，不但長刺，還帶苦澀味。南國春天雨水多，在雨水的滋潤下，苦刺頻頻長出嫩芽。苦刺的食用部位是剛吐出來的嫩芽，也叫苦刺心，鮮嫩無比。鮮嫩的苦刺心長與筷子長不多，潮汕話保持古音，筷子叫做箸，所以苦刺心也叫苦刺箸。

潮汕地區一般在清明前這段時間在籬笆或郊外等地方採其嫩芽，拿來褒排骨湯，湯微苦甘甜，有股苦刺特有的香氣。清明過後嫩芽都比較老，刺比較硬。