醬的種類有哪些幫幫忙
醬的種類舉例如下:
1、甜麪醬,又稱甜醬,是以麪粉為主要原料,經制曲和保温發酵製成的一種醬狀調味品。其味甜中帶鹹,同時有醬香和酯香,適用於烹飪醬爆和醬燒菜,如“醬爆肉丁”等,還可蘸食大葱、黃瓜、烤鴨等菜品;
2、豆瓣醬是調味品中比較常用的調料,他的的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀製而成的醬,蠶豆中含有大量蛋白質,在日常食用的豆類中僅次於大豆,蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等,並且氨基酸種類較為齊全,特別是賴氨酸含量豐富;
3、芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而製成的醬,有香味,用作調料。也叫麻醬。有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型。食用以白芝麻醬為佳,滋補益氣的以黑芝麻醬為佳;
4、辣椒醬取之於優等朝天椒。經過淘洗、精揀、破碎熬製而成。因此色澤鮮紅,辣椒醬的紅色來自辣椒的本色。在烹調過程中具有上色、感官良好的特點,使人有一種強烈的食慾感。
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