莫利施反應原理

莫利施反應是糖的基本鑑別反應，用α-萘酚和濃硫酸與糖反應，在界面處出現紫色圈。該反應機理是首先糖和濃硫酸反應脱水生成糠醛，然後再與α-萘酚發生縮合而顯色。 糖脎反應是由於糖具有羰基，羰基可以發生親核加成，可與苯肼反應生成糖脎，其反應機理和一般羰基化合物的反應機理差不多。

多糖在硫酸或濃鹽酸作用下水解和脱水，生成具有呋喃結構化合物己糖生成5-羥甲基糠醛，然後與苯酚、芳香胺或蒽酮產生縮合作用而發生顏色反應。