盒飯外賣的菜如何搭配

菜餚色澤一份特色餐品，應在色，香，味上有獨特之處，而色主要表現為不同原材料顏色的巧妙搭配，在設計彩色菜單時，尤其要着重突出餐品的色，可利用配料將主料襯托出來，常見的配料方法有兩種：

（1）同色配料：即主料與配料的顏色一致，如暖色配暖色；

（2）花色配料：即主料與配料的顏色不一樣，如冷暖色系互相配合；

菜形配合食品原料形狀有片，丁，絲等，菜形配合的一般原則是塊配塊，片配片，丁配丁，絲配絲但也不是一成不變，還會影響餐品的質量，在擬定菜單時應加以考量；季節因素例如在選擇配湯時，夏天可以提供清爽退火的湯品，如冬瓜湯；或提供消暑甜湯，如綠豆湯、愛玉甜湯舀 冬天可以考慮比較保暖的湯品，如奶油玉米濃湯；食物營養成分人體所需要的營養素主要有蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽和水等，這些必須從食物中獲得，因此在確定具體菜單時還應從營養成分的角度進行考慮。