什麼是氮化作用

蛋白質、氨基酸、尿素以及其他的有機含氮化合物由微生物分解為氨的過程稱為氮化作用。 絕大多數有機營養微生物都有不同程度的氨化能力。蛋白質的氨化是不同種微生物相繼作用的結果。

芳香族伯胺和亞硝酸作用生成重氮鹽的反應標為重氮化，芳伯胺常稱重氮組分，亞硝酸為重氮化劑，因為亞硝酸不穩定，通常使用亞硝酸鈉和鹽酸或硫酸使反應時生成的亞硝酸立即與芳伯胺反應，避免亞硝酸的分解，重氮化反應後生成重氮鹽。 重氮化反應的機理是首先由一級胺與重氮化試劑結合，然後通過一系列質子轉移，最後生成重氮鹽。