洛陽的牡丹燕菜怎麼做

牡丹燕菜的做法：

主料：白蘿蔔500克，綠豆麪75克。

輔料：銀耳20克，菠菜100克，葱末、香菜末。

調料：香油5克，料酒10克，鹽4克，味精2克，醋。

1、將白蘿蔔去皮洗淨，切成10釐米長的細絲，用清水浸泡片刻，撈出瀝乾水；

2、將綠豆麪壓細與蘿蔔絲拌勻，用旺火煮5分鐘取出，晾涼後投入清水內用手撥散，再上屜蒸透待用；

3、銀耳洗淨，入沸水中煮好撈起；菠菜葉在沸水中焯一下，撈出控水；

4、將蒸好的“燕菜”放入湯碗中，再放入銀耳，菠菜葉擺放銀耳周圍，碗邊灑上葱末、香菜末，再將雞湯750毫升燒開，加料酒、味精及鹽調好味，沿碗邊倒入湯碗中，最後在碗邊一圈淋入香油即可。