冬片茶是什麼

冬片茶，又稱為「六水」或「七水仔茶」，特指每年1月時採摘的冬茶嫩芽，平均每10斤茶菁可以產出1斤冬片茶，非常珍貴。冬茶開始採收後，氣温不斷下降，又日夜温差大，日照較短，茶葉生長速度緩慢，得以細膩熟成，且氣候暖化讓茶樹提早冒出新芽，這時採收的茶就稱為「冬片茶」，相較一般的冬茶，幾乎無苦澀，茶湯甘甜醇厚，韻味滑順細膩。在台灣，南投鹿谷鄉、名間鄉是最大的冬片茶葉產區。