廚房管理重點是哪幾方面

1、保證廚房內人員移動或貨物移動的可移動空間，避免廚房內人流或者物流的碰撞和交叉。2、廚房儘量靠近餐廳，這樣既可以加快出菜的速度，還可以提高菜點成品的質量，並節省人力，避免服務員走來走去的造成人力的浪費。3、將廚房內各個作業點位置安排緊湊一點，將合用或者共用同一設備或者工序交叉的作業點排在一起，保證各工作人員可以便利的使用各種作業時用到的設備和工具。