後廚崗位有哪些

後廚崗位大致分為：

1、勤雜工：蒸制米飯等主食備餐，餐中打飯出餐；摘菜清洗蔬菜；熟悉餐具及半成品名稱、儲存位置；做好後廚地面及區域衞生工作。

2、洗碗工：熟悉各種餐具名稱及儲藏位置；掌握熱水器使用方法及操作安全注意事項；按照“一衝、二洗、三清”原則清洗餐具；定期進行餐具消毒，保證餐具有效的清潔度；做好後廚地面及區域衞生工作。

3、切配工：熟悉各種原材料、半成品及工具的存放位置；切配操作過程中注意安全，禁止打鬧以免造成人身傷害；嚴格按照原材料加工製作單進行配餐；做好後廚地面衞生及區域衞生工作。

4、炒制：熟悉後廚各種物料名稱及存放地點；指導切配崗位操作工作；查看、整理調料車，水鍋、油鍋及時添加，做好餐前準備工作；做好後廚地面衞生及區域衞生工作。