火腿是什麼意思
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火腿,是醃製或熏製的動物的腿如牛腿,羊腿,豬腿,雞腿,是經過鹽漬,煙燻,發酵和乾燥處理的醃制動物後腿,一般用豬後腿或是以豬,牛肉的肉泥,添加澱粉與食品添加劑,壓制成成的三明治火腿,又名火肉,蘭薰。中國傳統特色美食。原產於浙江金華,現代以浙江金華和江蘇如皋,江西安福與雲南宣威出產的火腿最有名。
火腿性温,味甘,鹹;具有健脾開胃,生津益血,滋腎填精,益壽延年之功效。可用以治療虛勞怔忡,少食,腰腿痠軟等症。江南一帶常以之煨湯為產婦或病後開胃增食的食品。因火腿有加速創口癒合的功能,現已用為外科手術後的輔助食品。
標籤:火腿
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