關於香港街頭小吃滷墨魚
經驗1.9W
滷墨魚是一道美食,主要製作原料有墨魚、白砂糖等,做法如下:
材料:墨魚750克、花椒3克、八角3克、桂皮3克、丁香2克、大葱10克、姜10克、料酒20克、鹽25克、香菜20克、白砂糖5克。
步驟:
墨魚去雜質後洗淨,入熱水鍋焯水,除去腥味。炒鍋洗淨上火,加入適量清水,下墨魚葱結,薑片,黃酒,燒開撇去浮沫,加茴香,桂皮,丁香,花椒,蓋上鍋蓋,改用小火,燒煮一段時間後再放鹽和白糖,燒至肉質酥軟離火。備大碗1只,將墨魚連湯汁一起倒入,用小碟扣住,不使墨魚浮出湯麪,冷卻後即可食用。將盤時可整齊排列成一定形狀,也可切成絲,條直接裝盤。排列裝盤時,香菜梗切段放在刀面之上,一般裝盤可將香菜梗與之拌勻後再裝盤。-
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