山粉是什麼粉

山粉，也稱山芋粉，紅薯粉，是製作山粉圓子的主要食材也是潛山一道特色的地方菜餚，山粉源於山芋，製作山粉的流程可謂是非常的複雜，需要經過多道工藝，從清洗，到榨汁，都漂粉，沉澱，曬乾。

通常製作一次山粉需要半個月左右的時間，一般紅薯成熟的季節是9月份，通常在潛山辛勞的農民朋友們會選擇一個好的天氣，從早上開始清洗紅薯。

清洗完畢之後，就送至壓榨廠進行壓榨，因為是粗壓榨，技術的問題，榨完的紅薯汁裏仍然會有很多的雜質，需要進一步的漂粉。通常使用的工具就是農村裏面的老布，拿繩子掛在房樑的鈎子上，做成漏斗的形狀，開始反覆的加水，漂粉，漂好的都放在原來農村盛水的大缸裏，靜靜的等待它沉澱一晚。

第二天，上面一層透明的水舀掉，下面就是奶白色的一層流體。最後一道漫長的工序就是曬乾了，要等上好幾天，還要好的天氣，曬出來的山粉做出來的圓子才好吃。