巖茶搖青是搖出青味還是清味

巖茶搖青是搖出青味。巖茶搖青是通過搖青的機器運動和機器摩擦而造成的，主要是搖處一股青草味即可，十分講究，並不是清味，清味會帶來清甜的口感。搖青是茶葉製作工序中的一道工序，即搖青工序。通過對搖青的機械運動力和機械摩擦力進行不同組合試驗，以探明搖青不同機械力對青葉理化變化及茶品質的影響。