達克瓦茲的由來
達克瓦茲蛋糕是法國達克斯市的地方特產。是傳統的法國甜品,它的造型像小圓餅,在法國街頭不是很尋常的食物,需要很認真的擺盤,被當做豪華甜品的一種。
達克瓦茲蛋糕的做法:用料:蛋白66g、糖粉45g、杏仁粉45g、低粉7g、杏醬適量、牛奶巧克力適量、白巧克力適量、銀珠適量。
1、糖粉分三次加入蛋白中,將蛋白打發至乾性發泡。
2、混合篩入低粉和杏仁粉。
3、攪拌至無干粉。
4、準備模具(我用的餅乾模具)。
5、將杏仁蛋白糊裝入裱花袋後,擠入模具內,表面稍稍抹平,再撒上糖粉,烤箱180度,18~20min。
6、烤制完成,冷卻後脱模。
7、取一塊蛋糕,塗抹上杏醬。
8、再蓋上另一塊蛋糕,依次做完所有。
9、牛奶巧克力隔熱水融化後,塗抹在蛋糕四周。
10、再用白巧擠出線條,裝飾少許銀珠即可。
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